全站搜索
简繁转换
网站标志
新闻详情
文章正文
方糖质量标准(一)
作者:管理员    发布于:2009-12-15 08:22:05    文字:【】【】【

QB 1214-91

 

1 主题内容与适用范围

本标准规定了方糖的技术要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输、贮存的要

求。

本标准适用于以粒度适中的白砂糖为原料生产的方糖。

2 引用标准

GBn 243 方糖卫生标准

QB 1215 方糖试验方法

GBT 317.2白砂糖试验方法

GB 4789.14789.11 食品卫生微生物学检验

GB 5009.55 食糖卫生标准的分析方法

GB 7718 食品标签通用标准

GB 8170 数值修约规则

 

3 术语

 

3.1 硬度:方糖破碎时承受的极限压强,以MPa表示。

3.2 碎糖量:每盒内方糖块重小于应有重量25%以下的碎糖和糖粉总重量的百分率。

 

4 技术要求

 

4.1 感观指标

4.1.1 外观:晶体有光泽,洁白无斑痕及其它杂质。

4.1.2 味觉和嗅觉:方糖或其水溶液具有白砂糖固有的甜味,无异味。

4.1.3 水溶液透明清晰。

4.1.4 呈规则的正方体或长方体,几何尺寸允许误差:长、宽尺寸为10mm20mm时,

误差不超过±1.0mm;长、宽尺寸为20mm以上时,误差不超过±1.5mm

4.2 理化指标应符合表1规定。

1
─────────────┬───────────────────────

├──────┬─────┬──────────
           
 
─────────────┼──────┼─────┼──────────
蔗糖分 ≥│ 99.7 │ 99.6 │ 99.5
─────────────┼──────┼─────┼──────────
干燥失重 ≤│ 0.22 │ 0.25 │ 0.30
─────────────┼──────┼─────┼─────────-
色值 IUX ≤│ 32 │ 80 │ 150
─────────────┼──────┼─────┼─────────-
硬度 MPa ≥│ 1.5 │ 1.5 │ 1.5
─────────────┼──────┼─────┼─────────-
电导灰分 ≤│ 0.02 │ 0.05 │ 0.08
─────────────┼──────┼─────┼─────────-
碎糖量 ≤│ 2.0 │ 2.0 │ 2.0
─────────────┼──────┼─────┼─────────-
不溶于水杂质 ≤│ 15 │ 40 │ 60
─────────────┼──────┼─────┼─────────-
还原糖 ≤│ 0.03 │ 0.05 │ 0.10
─────────────┼──────┼─────┼─────────-
浊度 ≤│ 3 │ 7 │ 9
─────────────┴──────┴─────┴─────────-
4.3
卫生指标应符合表2规定。

2
───────────────┬─────┬──────────┬─────

───────────────┼─────┼──────────┼─────
砷(以As计) mgkg ≤ │ 0.5 │ 细菌总数 个/ g ≤│ 200
───────────────┼─────┼──────────┼─────
铅(以pb计) mgkg ≤ │ 1.0 │ 大肠菌群 个/100g │ 30
───────────────┼─────┼──────────┼─────
铜(以Cu计) mgkg ≤ │ 2.0 │致病菌(系指肠道致
───────────────┼─────┤ │
不得检出
二氧化硫 mgkg ≤ │ 20.0 │病菌及致病球菌) │ 
───────────────┴─────┴──────────┴─────


 

脚注信息
浙ICP备16041740号